Matkani makumuotoilijaksi
Intohimoina maku
ja tarinat
Lapsuuteni keittiössä syntyi kipinä, joka ohjaa minua yhä. Katselin pikkupoikana luomoutuneena, kun äiti valmisti ruokaa perheellemme. Hän oli ollut pitokokkina ja makujen loihtiminen oli hänelle luontevaa. Pyhäisin pöytään katettiin karjalanpaistia ja -piirakoita, ja vähitellen pääsin itsekin mukaan ruokien ja leivonnaisten valmistukseen.
Siitä syntyi makukipinä makujen pariin. Lähdin opiskelemaan 15-vuotiaana kokiksi, jatkoin keittiömestariksi ja myöhemmin ravintola-alan opettajaksi. Vuosien varrella olen luonut makuelämyksiä monenlaisissa ympäristöissä: ravintoloissa, edustustiloissa, yritystilaisuuksissa, koti-illallisilla, valtiovierailuissa, messuilla, kulttuuri- ja urheilutapahtumissa VIP-vieraille jne.
Toimiessani suuren yrityksen keittiöpäällikkönä, huomasin kaipaavani jotakin olennaista: suoraa vuoropuhelua tilaisuuksien järjestäjien kanssa. Halusin ymmärtää paremmin, millaista tunnelmaa ja tarinaa he haluavat ruokatarjoilujen välittävän.
Tästä syntyi makumuotoiluyritys Ruokaluola. Sen ytimessä ovat ainukertaiset Makutarina-menut jotka suunnitellaan ja toteutetaan yhdessä asiakkaan kanssa. Heidän kertomat tarinat yrityksen toiminnasta ja arvoista ovat menusuunnittelun alkulähde. Niiden ympärille rakennan makuja ja ruokalajeja, kaikki aistit elämykseen liitettynä.
Rohkeat makuyhdistelmät tekevät ruokalajeista elämyksiä, jotka yllättävät ja jäävät mieleen. Jokainen annos on oma ainutlaatuinen makutarinansa.
Makutarinan toteuttamiseen ja nauttimiseen tarvitaan aina ihmisten kohtaaminen.
Ruoan ympärille kokoontumien on ainutkertainen rituaali ja seremonia. Sen tunnelmaa ei voi koskaan toistaa samanlaisena. Minun kutsumukseni ovat elämykselliset ruokailuhetket,
joissa on makua, tuoksua, sommittelua, tarinoita ja tunnelmaa.
Makukohtaamisiin...
Ota yhteyttä!Keittotaito vaatii kirkasta järkeä ja herkän kitalaen.
Ludvig XV:n keittiömestari, Pariisi, 1767