CHEF LUOLAN TARINA – MATKA MAKUMUOTOILIJAKSI

”Keittotaito vaatii kirkasta järkeä ja herkän kitalaen.” Ranskan kuninkaan Ludvig XV:n keittiömestari, Pariisissa vuonna 1767.
(Tekstisitaatti Keittotaidon kannettava käsikirja, suomenkielinen laitos 2005)

2012
Chef Luola – Ruokaluola Oy 14 vuotta, yli 330 uniikkia, toteutettua makutarinaa.

2010
Aromi- lehden PRO2010 Yrityssarjan finalisti.

2003
Ruokamaisemia Hämeestä -kirja julkaistaan
Päivä Osakeyhtiö, Toimittanut Pirjo Poutanen.
ProAgria Hämeen Maaseutukeskus / Suussa Sulavaa Hämeestä -projektin
asiantuntija- ja reseptityöryhmän jäsen.

1998-
Chef Luola – Ruokaluola Oy perustetaan

1995-98
makumuotoiluidea syntyy…
keittiöpäällikkö ja kouluttaja, Sodexo Oy / Sodexon Juhlapalvelu.

1992-94
keittiömestari
Fazer Ravintoloiden eri ravintoloissa.

1993
Elintarvikkeet ja ruuanvalmistus- oppikirja julkaistaan
Raija Lampi, Markku Luola ja Hilkka Seppänen, WSOY, 10-13 painos 2009.

1992-93
keskijohdon esimieskoulutus
Haaga Instituutti.

1989-93
ravintolakokkien opettaja
Helsingin palvelualojen oppilaitos, Roihuvuoren koulutusyksikkö.

1987
ammatinopettajakoulutus
Ammattikoulujen Jyväskylän Opettajaopisto.

1985-87
vuoromestari
Suomen Pankin juhlahuoneisto.

1984
HoReCa-alan esimieskoulutus
Lahden Ammattikoulu.

1984
esimiesharjoittelija
Suomen Pankin henkilöstöravintola.

1980 – 83
Kokkiura alkaa Lohjalta maineikkaassa ruokaravintola Pottenperissa.

1980 – 82
kokki-kylmäkkökoulutus
Ravintolakoulu Perho.

1976
Chef Luola aloittaa kokin perusopinnot Lohjan Ammattikoulussa.

 

YHDISTYSTOIMINTA

• Chaîne des Rotisseurs -järjestön jäsen, Maitre Rotisseur
• Ammattiosaajat ry:n jäsen
• Hotelli- ja ravintolamuseon kannatusyhdistyksen jäsen
• Hernerokkaritarit ry:n jäsen